TOKYO X

美味しい豚「TOKYO X」～TOKYO Xの特徴～

東京生まれで美味しい霜降りの豚、それがTOKYO X（トウキョウエックス）です。その最大の特徴は上質の赤身と脂肪がほどよく混ざった肉質。口当たりのよさと脂身のジューシーさ、真っ白でもちのように粘り（かたくなく柔らかすぎない）のある良質な脂肪が適度にはいることにより肉の保水性が高まり、料理で熱した時に肉汁を逃しません。そのため口当たりがよくジューシーな食感をお楽しみいただけます。また熱を加えると香るナッツのような独特の上品な甘い香りが、さらに美味しさを引き立てます。

TOKYO Xってどんな豚？～交雑による新しい系統豚～

TOKYO Xは美味しい肉質の豚をかけあわせた交雑種のX（クロス）と、未知の可能性X（エックス）を秘めた東京生まれの豚という意味から名づけられました。その名のとおり3品種の豚（北京黒豚、イギリス系黒豚パクシャー、デュロック種）を交配させて改良した新しい品種の系統豚です。

美味しさと安全生産にこだわったTOKYO X～東京SaBAQ～

みなさまの食卓に、安全で美味しい豚肉をお届けするため、東京都畜産試験場が7年の歳月をかけてつくりあげたTOKYO Xは、経済効率のみを追求してきた今までの畜産を見直し、動物の健康に配慮して肉の美味しさと安全性にこだわり、「安全性（Safety）」「生命力学（Biotics）」「動物福祉（Animal welfar）」「品質（Quality）」の4つの理念をもつ、「東京SaBAQ」の考え方に基づいて育てられています。

• すべての繁殖豚に衛生検査を実施、カルテも保存されています。
• 肥育期間中は、指定飼料使い抗生物質を添加していません。またワクチン中心の飼育プログラムに従い、予防的な投薬はしません。
• 豚の健康状態を良好に保ち、病気への感染を防ぐよう努めています。

• 指定飼料は、非遺伝子組み換え作物でポストハーベストフリーの中のトウモロコシや大豆を採用しています。
• 指定飼料は、脂肪の質を高める大麦を22％含んだ特別メニューです。

• 動物本来の生理機能に沿った飼育管理を行い、より健康な豚に育つよう心がけています。
• 豚房スペースは、動物福祉先進国のドイツにおける基準をクリア、ゆったりとしたスペースの開放型の豚舎で、十分な採光と換気をキープした環境で育てています。

• 生産効率優先の改良品種ではなく、脂肪の質と味がよい「北京黒豚」筋繊維が細かく肉質がよい「パークシャー種」脂肪交雑が入る「デュロック種」をもとに、各々のよいところを取り込んで改良した系統豚です。
• 上品な香りとさっぱりとした脂肪、ほどよい柔らかさの美味しい肉に仕上がります。

希少価値の高い”幻の豚”TOKYO X～こだわりの生産と流通システム～